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post-840616 最新全方位解析报告 (2025版)
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顺便提一下,如果是关于 如何判断自制天然酵母是否活性良好? 的话,我的经验是:判断自制天然酵母活性好不好,主要看几个简单的点: 1. **气泡多且快** 活跃的酵母会产生很多小气泡,瓶子或者容器里能看到明显的气泡或者发酵泡沫。这说明酵母在吃糖发酵,挺“精神”。 2. **体积膨胀明显** 喂养后的酵母,放在温暖处,一般能在4-6小时内体积涨到原来的1.5倍或更多,说明它在累积气体,活性很强。 3. **闻起来酸香味** 天然酵母闻起来会有点酸酸的水果或者酒香味,没有臭味或者难闻的胺味,这代表发酵正常,没有变坏。 4. **浮水测试** 取一小勺酵母放进水里,如果它能浮起来,说明产生了足够的气体,活力较好。 如果你的天然酵母有以上表现,基本就可以放心用来做面包了。反之,如果没气泡、不涨体积,或者闻起来怪怪的,建议重新培养。
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